Maltodekstrin & Glikoz Şurup Tozu
Maltodekstrin & Glikoz Şurup Tozu
  • Maltodextrin ve Glikoz Şurubu Tozu ,çeşitli işlenmiş gıdalarda ,spor takviyelerinde, protein tozlarında vb. ürünlerde tatlandırıcı, kıvam verici ,dolgu maddesi olarak bilinen ve yaygın olarak bir kullanılan bir karbonhidrattır.
  • Maltodextrin & Glikoz Şurup Tozu tipik kokuya sahip, toz formda ve tatlılığı düşük ve orta derece arasında değişkenlik gösteren türevlere sahip ürünlerdir. Bu değişikliğin sebebi türev ürünlerin sahip olduğu farklı Dextroz Eşleniği (DE) değerleri arasındaki şeker profilinin gösterdiği farklılıkta saklıdır.
  • Maltodextrin ve Glikoz Şurubu Tozu , geniş kullanım yelpazesi sayesinde, yakın geçmişte gıda endüstrilerindeki farklı kullanımlardan ve farklı kesimlerden talepler oluştu. Dondurma yapımı, sporcu içecekleri, protein tozları vb. ürünlerdeki yeni üretim yöntemleri, kıvam verici, tatlandırıcı vb. özellikleri nedeniyle bu hammaddelerin kullanılmasını gerektirdi.
  • Yeni kullanım alanlarıyla birlikte yeni zorluklar da ortaya çıktı. Farklı kullanımlar, daha yüksek çözünürlük (protein tozları, enerji çekimleri, hazır çorbalar vb. gibi) veya daha büyük parçacık boyutları (kuru karıştırma olduğunda) gerektiriyordu. Bu durum , teknolojinin büyümesine ve yeni bir ürün yaratmasına yol açtı. Aglomere Maltodekstrin ve Aglomere Glikoz Şurubu Tozu ürünlerinin doğuşu bu şekilde gerçekleşti.
  • Aglomerasyon, aynı malzemeden daha küçük parçacıkların bir araya gelerek daha büyük tek bir parçacık oluşturması kavramının bilimsel adıdır. Maltodextrin, daha soğuk koşullar altında bile daha kolay çözünürlük, kontrollü parçacık boyutu ve homojen dağılım nedeniyle daha yüksek tutarlılık sağlar. Omnia EU'daki son teknoloji üretim tesisi, bu tür ürünlerin kişiye özel çözümlerle üretilebilmesi için gerekli ortamı ve sistemi yaratmıştır.
MALTODEXTRİN DE (%)
NutriDex® 9 9.0 - 11.0
NutriDex® 10 10.0 - 13.0
NutriDex® 15 15.0 - 18.0
NutriDex® 18 17.0 - 20.0
GLUCOSE SYRUP POWDER DE (%)
NutriDex® 20 20.0 - 25.0
NutriDex® 25 25.0 - 30.0
NutriDex® 30 30.0 - 32.0
NutriDex® 35 33.0 - 37.0
NutriDex® 40 37.0 - 43.0
NutriDex® 45 43.0 - 47.0
DE değeri arttığında aşağıdaki karakteristik özellikler artar
  • Esmerleşme (indirgeyici şeker seviyesinin artması nedeniyle)
  • Esneklik
  • Tatlılık
  • Çözünebilirlik
  • Osmolarite
DE değeri azaldığında aşağıdaki karakteristik özellikler artar
  • Moleküler ağırlık
  • Viskozite
  • Yapışkanlık
  • Film oluşturma özelliği
Maltodekstrin & Glikoz Şurup Tozu
Maltodekstrin & Glikoz Şurup Tozu
Uygulama Alanları
Maltodextrin ve Glikoz Şurubu Tozu, çeşitli yiyecek ve içeceklerde sıklıkla dolgu maddesi, dağıtıcı, taşıyıcı, bağlayıcı madde, işlem yardımcısı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılan bir karbonhidrat türüdür.
Toz İçecekler
Yüksek konsantrasyonda NutriDex® mükemmel bir çözünürlüğe ve yüksek bir osmolaliteye sahiptir. NutriDex®, uygun hidrasyonda kolaylıkla soğuk suda çözünebildiği için tozlu içeceklerde bulunur.
Toz İçecekler
Şeker Kaplama
Şeker kaplamalarda, yumuşak merkezli şekerlerde, parlatma ve dondurma amacıyla kullanılır. Fıstık kaplama, leblebi kaplama ve pastil üretiminde yapışkanlığı arttırma ve kristal oluşumunu engelleme amacıyla kullanılır. Sert şekerlerde ise higroskopik özellikleri geliştirir.
Şeker Kaplama
Süt Ürünleri
Çoğunlukla kahve kreması, peynirlerde ve kremşantilerde bulunmaktadır. Ürün dokusunu etkilemeden hacim vererek ürüne yumuşaklık katar.
Süt Ürünleri
Hazır Çorbalar & Soslar
Hazır çorbalarda, soslar ve baharatlarda, aroma arttırıcı, taşıyıcı, oksijen bariyeri oluşturucu, kıvam verici, viskozite arttırıcı özelliklerinden dolayı kullanılır. Sprey kurutma ajanı olarak da kullanılmaktadır.
Hazır Çorbalar & Soslar
Dolgu Maddesi
Dolgu maddesi, kurutucu ajan ve aroma olarak, toz içeceklerde, özel karışımlarda, protein tozlarında ve barlarında, kahve kremalarında yoğun olarak kullanılmaktadır. Tat profilini değiştirmeden zenginleştirir ve kullanılan aroma ön plana çıkarır.
Dolgu Maddesi
Fırıncılık Ürünleri
İçeceklerdeki yüksek moleküler ağırlığa sahip sakkaritlerden dolayı kullanılır. Aynı zamanda su tutma özelliklerinden dolayı tercih edilir. Bu sayede pişirmeyi engellemeden higroskopik olarak su tutarak yumuşaklık sağlar.
Fırıncılık Ürünleri
Hazır Yiyecekler
NutriDex® serbest esnekliği, açık yapısı, soğuk suda dağılabilmesi, berraklığı ve göze hitap etme kabiliyeti nedeniyle mükemmel bir taşıma maddesidir. Bu nedenle pudinglerde, çorbalarda ve dondurulmuş tatlılarda hacim kazandırıcı ve hacim kazandırıcı madde olarak yaygın şekilde kullanılır.
Hazır Yiyecekler
İlaç Sektörü
İlaç olarak kullanılan ürünlerde, aktif maddenin etki alanına ulaşması çok önemlidir. Buna yardımcı olmak için, aktif madde, yüksek çözünürlüğü olan taşıyıcı maddelerle eşlenir. Maltodextrin & Glikoz Şurubu Tozu bunun harika bir örneğidir. Haplarda sindirime yardımcı olarak, toz karışımlarda çözündürücü olarak ve destek gıdalarda ise yardımcı gıda olarak kullanılabilir.
İlaç Sektörü
Bebek Maması
Bebek maması üretiminde, aktif maddelerin hasar görmemesi ve gıda değerlerini arttırmak için bir dolgu ajanına ihtiyaç vardır. Maltodextrin de bu amaca hizmet eden bir üründür ve bu nedenle son üründe uygun şartlarda olması için spesifik kontrolleri yapılmaktadır.
Bebek Maması
Sertifikalar
  • BRC, FSMA , FSSC 22000, IP & FOOD CHAIN ( GDO KONTROLÜ ), ISO 9001, ISO 14001 ,ISO 27001, ISO 45001, ISO 50001, KOSHER ve HELAL sertifikalıdır.
GDO
  • NutriDex® GDO'suzdur.
Alerjen
  • NutriDex® Alerjen madde içermez. NutriDex® Gıda katkı maddeleri, gıda boyaları ,antioksidanlar, koruyucular veya hayvansal kökenli malzemeler içermez.
Ürün Spekti ve Numune Talepleriniz İçin
Referanslar
Referanslarımız, sektöre özel derin deneyimimizi, uzun vadeli iş birliklerimizi ve müşteri memnuniyetine olan güçlü bağlılığımızı yansıtmaktadır.
Kerry
Eti
Pepsi
Kellogs
Danone
Coca Cola
Nesle
Unilever